Zakwas. Technologia w piekarni

E-książki

Informacje

Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu - zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej - oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne...

Cena: 65,57 68,14 zł
Dostępność: sprawdź w sklepie